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    平遥是“中国牛肉之乡”。
   
    “平遥牛肉”以肥而不腻，廋而不柴，绵香可口而著名于世。
   
    它含有多种安基酸和维生素，是一种高蛋白、低脂肪的熟品“平遥牛肉”咸淡适中，老幼皆宜，适合南北口味，是日常食用以及休闲旅游、馈赠亲友的理想佳品。

    “平遥牛肉”起源于汉代，兴盛于明清，尤以清朝嘉庆年间为盛，历史非常悠久。

    我国著名歌唱家郭兰英唱红全国的歌曲《夸土产》，以“平遥的牛肉”作为开头词，除了她是平遥人外，确系因为“平遥牛肉”声名久远的原因。

    我们有理由相信，在社会主义市场经济的今天，平遥的城墙和它的牛肉必将带着这份历史造福于山西经济的腾飞，造福于我们的子孙后代。
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